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文字 | 千金谈

编辑 | 千金谈

前言

弹涂鱼又名跳鱼，肉质鲜美，营养丰富，成活率高，适应性强，养殖和运输方便。 其商品鱼营养丰富，味道鲜美，深受闽东、浙南沿海地区的喜爱。

弹涂鱼是一种生活在温带海洋中的小鱼。 分布于马来西亚、朝鲜、日本及中国东南沿海。 福建及闽东亦有分布。 以福鼎的沁峪镇和吉普门镇最为有名。

但是，如何突破制约我国养殖业发展的瓶颈，增加农民收入，仍然是亟待解决的问题。 本文分析了弹涂鱼养殖的现状和存在的主要问题，并针对这些问题提出了相应的对策和建议。

一、弹涂鱼的形态特征

弹涂鱼喜欢生活在浅海、浅滩、河口泥地等低潮区，抗污染能力强，生命力旺盛。

弹涂鱼是一种生活在温水环境中的小型底栖动物。 弹涂鱼有挖洞的习性，至少有两个洞，其中一个是直洞，是进出的主要通道；

另一个是后门，是进出的支路。 洞呈“衙”字形，亦可作“产房”。 冬季，当水温低于14℃时，它们就躲藏在洞穴中。

在晴朗的日子里，即使在冬天，它们也会出来觅食。 当气温低于10摄氏度时，它就会躲进地下洞穴取暖。

二、弹涂鱼养殖中存在的问题

1.农业生产粗放，科技含量有待进一步提高

农民急功近利。 养殖前，池底曝晒不够、时间不够，没有用漂白粉消毒；

施肥时稻米和麸皮的比例不合适，人的粪便和尿液也用作肥料； 有些地方由于密度大、放水过多，弹涂鱼生长缓慢，成活率低。

在日常经营过程中，由于缺乏病虫害防治的基本知识，缺乏科学的养殖方法，已成为制约弹涂鱼产业发展的瓶颈。

2、经济组织尚未成立

弹涂鱼最大的特点就是整体优势，但是组织性不强。 弹涂鱼养殖基本上是以小农为主的个体化生产方式。

我国农村合作化进程尚处于起步阶段，农民参与度低； 在养鱼方面，很多养殖户各自为政，缺乏沟通，缺乏统一的管理和指导。

在营销层面，消费市场尚未完全打开，市场需求信息不够准确，抵御市场风险的能力较差。

目前，厦门的茶叶、海带、弹涂鱼产业中，只有弹涂鱼养殖业尚未成立协会，合作社建设跟不上弹涂鱼生产大镇的现状，严重滞后于发展弹涂鱼养殖业。

3、品牌知名度低，营销能力差

尽管弹涂鱼在央视《每日农业经济》栏目中获得了广泛关注，但很多养殖户并未形成自己的品牌。

弹涂鱼营销是被一小部分交易者收购的，在收购和收藏的过程中，会受到上级收购者的牵制，所以还是会出现低价收购。 因此，大弹涂鱼的知名度不高，营销水平不高，市场并不广阔。

4、产业化程度低

弹涂鱼肉质细嫩、油润可口。 清蒸、红烧、爆炒，皆可配美酒，但弹涂鱼一般要鲜食。

如何对弹涂鱼进行深加工，特别是将其烤成干品室内养殖什么鱼最赚钱，或开发鲜煮食品包装，使其更便于储存和销售，是弹涂鱼走向产业化发展的关键。

但是，在这方面，目前还没有相关的技术和方法，更不用说相关公司了。

5、养殖区基础设施薄弱

由于两季淡水短缺，农民与稻田灌溉用水的矛盾十分突出。

此时的水管并不是整齐排列的，显得杂乱无章。 电网和电力供应不足。 下雨时，路面泥泞，行人行走不便，车辆无法通行。 妨碍了。

3. 弹涂鱼的求爱

雌性在 5 月至 8 月间产卵，此时雄性会向她跳舞以示爱意。 它们的脸颊隆起，脊背弓起，尾巴翘起，身体扭来扭去。

当雌弹涂鱼被它的魅力所折服并主动接近它时，雄弹涂鱼就会以表演的形式不断将它引入自己的巢穴。 弹涂鱼的受精卵被小心地埋在孵化场的泥墙里，一周内就会孵化出来。

4.弹涂鱼养殖技术研究

1.池塘的准备

每个鱼塘面积约2-20公顷，一般2-8公顷。 既可利用低产晒盐池或海塘进行改造，又可在高滩进行蓄水养殖。

池堤和底泥池底部平坦，便于施肥，底部有阳光照射，可培育底栖硅藻。 分别有进水口和出水口。 出水口底部应向出水口略微倾斜。 中央有一条2米宽的深槽，与出水口相连，便于排水。

下垫土以粘土为主，其次为疏松土。 池塘两岸必须垫高，并用网或其他逃生装置围起来，以防止鱼逃逸和害虫进入。

2.喂食

硅藻是弹涂鱼的主要食物，其次是蓝绿藻。 米糠、豆饼、花生米、鱼泥等食物，都不是直接吃的，它们之间也不是相互独立的。 它们只有在藻类充足的情况下才能生存。

养殖前要清塘、晒底、消毒、除虫，养好基本饵料，施足基肥。

老鱼虾池有机质含量高时，应施少量基肥，晒至开裂后加入米糠，填满后即可放鱼。 5-10 厘米的水。 新建鱼塘，每池灌入45公斤经过发酵消毒的鸡粪、猪粪和米糠，再灌入15厘米的盐水，养殖底栖硅藻。

3.放苗

幼鱼可自然捕捞或外购，可直接放入养殖池中，一般在5-10厘米左右，有一个快速生长期，之后就变慢了。

6-8月的放养期，弹涂鱼捕捞困难，放流后单独饲养也有困难。 因此，最好在最短的时间内将幼苗定植。 平均每公顷可放养3000-4000尾。

4、越冬措施

冬季为了提高池塘水温，要在天气晴朗无风的时候把池塘里的水全部排干，这样遇到阴天和寒潮的时候就要多灌水，这样才能保证池塘里的水量不会太多。 必须防止弹涂鱼被冻坏而意外死亡。

五、我国弹涂鱼养殖发展对策

1、加强技术培训，提高种植养殖质量

由于弹涂鱼是一种在滩涂上人工捕捞的鱼类，其苗种供不应求，甚至濒临灭绝。 弹涂鱼种子的研究，还需要科研机构的大力支持，以缓解其种子短缺的问题。

对养殖户进行弹涂鱼病害防治培训，纠正一些不正确的管理方法，减少弹涂鱼病害的发生。

二、充分发挥政府桥梁作用

建立在当地党委、政府领导下的弹涂鱼协会。 有了这个协会，就像一座桥梁，连接着乡政府、各村农民、经验丰富的农民，也把全乡的弹涂鱼紧紧地联系在一起。

从为弹涂鱼养殖创造外部环境条件，协调各方矛盾，解决信贷资金、技术等问题，到进行经验交流、分析市场行情等，将充分发挥作用，有效促进发展的行业。

3、树立品牌知名度，提高市场销售质量

要通过电视、报纸、网络等多种渠道宣传和推广文都弹涂鱼的品牌。 要大力推广“大弹涂鱼”，仿制福鼎民威鲈鱼品牌，加快在工商部门申报温都“大弹涂鱼”商标，促进“大弹涂鱼”生产销售。

要大力培育壮大销售队伍，打造一支精干、有组织、有渠道的销售队伍，销售到上海、温州、广东等地，拓宽销售渠道，保证价格，提高品牌知名度。

4.打造绿色食品生产基地

按照产业化要求，着手建设无公害弹涂鱼产品基地。 要强化无公害弹涂鱼产品基地功能，进一步提高温都弹涂鱼品质，带动其他养殖户开展无公害文都弹涂鱼生产。

养殖过程中要严格管理和宣传，做到养殖过程中不乱用人畜粪便、不喂生长素、不用药毒鱼。 按照无公害食品标准生产，弹涂鱼在市场上享有很高的声誉，是农民的“富贵鱼”。

5、走精深加工之路

弹涂鱼大多是新鲜食用的。 由于其消费人群和范围有限，必须进行深加工，以促进弹涂鱼产业的发展。

目前销售的都是成品鱼，属于初级产品，品种比较单一。

未来，他们将为互联网市场的发展寻找新的坐标，将产品从原来的单一产品拓展到高科技整理领域，使整个行业的整体效率得到大幅提升，系列产品将加倍努力，深挖价值。

要加大引进加工企业力度，对加工企业进行深加工、精细加工，发展加工业，拉长产业链，开发药膳等系列产品。

6. 跳出家门，开阔眼界

鉴于目前该县弹涂鱼养殖发展较快，导致滩涂地严重短缺，建议在浙江、苍南、连江、罗源、福州等周边地区引导部分养殖户租赁养殖。开发弹涂鱼养殖的新思路和新方法。

综上所述

弹涂鱼又称“水中人参”。 所以，对于那些小农户来说，在养的过程中一定要注意一些。

当然，也应该给予一些当地的支持。 饲养弹涂鱼，不仅要加强填海区的水、电、路网、下水道、排水等基础设施建设；

同时，协调农户与其他农户、企业的关系，解决弹涂鱼养殖、稻田灌溉、工业用水之间的矛盾，为养殖业发展营造宽松良好的外部环境。

【参考】：

[1] 福建省海洋与渔业局． 福建渔业年鉴[Z]，2009.

[2] 沉晓静． 营销学[M]． 北京：中国城市出版社，2005。

[3] 洪万舒室内养殖什么鱼最赚钱，张启勇，蔡竹​​津，等． 大弹涂鱼的人工繁殖方法。

[4] 洪万舒, 张启勇, 蔡竹津, 蒋国强, 陈世熙, 叶启旺． 弹涂鱼的人工繁殖方法。