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汉族旅游

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汉中

饕！ 汉中这些非物质文化遗产美食，看到第一个就饿了~

汉中，一座充满情怀的城市

千百年来，博大精深的饮食文化

创造了许多令人垂涎欲滴的非物质文化遗产美食

汉中这些非物质文化遗产美食流传至今

积淀了丰富的文化内涵和精神记忆

独特的地域饮食文化，给你家的味道！

今天小优就带大家来一场汉中非遗美食之旅

感受流动的“食”光！

#01 汉中面条

汉中面条创制至今已有1800多年的悠久历史。 经过一代代民间传承和发展，成为大众喜爱的美食。 其原生态的生产技术、丰富的农耕文化和饮食文化蕴含着极其重要的历史价值。

汉中面团制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

汉中面条的制作方法原始，味道清香、细腻、爽滑。 至今仍是当地人日常生活中常吃的一道具有特色的传统美食。

#02 城谷园大众杂烩

“杂烩”是流行于汉江两岸和城固河流域的民间宴席菜肴之一。 它已经流传了500多年。 原公席杂烩的制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

原味贡图凉席杂烩的原料经过严格挑选，采用特制四喜丸子、水肉、硬肉、干炸丸子、猪心、猪肺和肉片、酥肉片、黑木耳等原料，蒸制而成一碗一笼煮熟，倒入用白油、陈醋、花椒、蒜苗、小葱、香菜和鸡蛋皮熬制的酸辣汤。 它色泽鲜艳，味道鲜美，香气辛辣，常被当地人作为宴客的首选。

吃杂烩，肉而不腻，清香淡雅，暖胃生津，咸中带酸，五味俱全。 杂烩是当地婚庆、满月、庆生、以及其他宴请宾客和年夜宴的必备品。

#03 城固上元观红豆腐

城固上元观红豆腐已有600多年的历史。 据城固县志记载，明朝中叶，上元关红豆腐等城固特产已远销安康、广元等地。

上元观红豆腐制作技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

上元观红豆腐采用传统配方和近30种中药材和调味品制成。 红豆腐色泽鲜美，风味独特。 外面是红色，里面是杏黄色。 ，回味无穷。

#04 西乡牛肉干

西乡北依秦岭，南依巴山，群山起伏，险峰重叠，河流纵横，沟梁相间。 这里是优良牛种之一“西珍牛”的主要生长基地。

西乡牛肉干的原料取自当地特产黄牛“西镇牛”前后身的主要肌肉群。 经酸洗、烘烤、熏制、烘干等工序加工而成。 肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。 肌腱富有弹性，品质极佳。

西乡牛肉干是西乡县传统的清真食品。 明清时期已名扬西北，至今已有数百年历史。 以其色红、味脆、香、味美而享誉省内外。 自古名扬三秦。

西乡牛肉干的制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

西乡牛肉干色泽红润、薄而不木、酥而不烂、咸淡适中、回味悠长、风味独特、营养丰富、耐贮藏、蛋白质含量高。 益精血、强筋骨等食疗功效。

#05 宁强复兴老字号

王氏核桃包

宁强福兴的老字号王家核桃包，小如瓷杯，色泽橙黄，表面附有核桃泥，味道浓郁。 尤为难能可贵的是，这种馒头即使在炎炎夏日放置数天，甚至十几天，其色、香、味依然如故，没有丝毫变化。

宁强复兴王家核桃包的制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

王家核桃包是用油面发酵的，一年四季时间和水温都不一样。 发酵过程分为三次。 第一次发酵的面团充分发酵后，加入一定比例的生面粉，发酵到一定程度后，加入一定比例的配制食用植物油，稍发酵后加入核桃泥拌匀，拉剂，然后擀成长条，在表面抹上核桃泥做成圆饼，最后加入核桃泥和植物油入烤箱烘烤。

宁强复兴的老字号王家核桃包，香脆可口，历久不变。 色香味俱佳。

#06 略阳菜豆腐节

略阳菜豆腐节历史悠久。 随着时间的流逝，略阳人将其代代相传。 过去，略阳菜豆腐节走出寻常百姓家，走进现代市场，走进高级餐厅，也融入了人们的情感。 在略阳深处，已成为略阳具有地域代表性的小吃。略阳菜豆腐节

该制作技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

“三天不吃酸，腿都蹦起来了”，略阳人对菜豆腐有着很深的“拉拉扯乱”的情结。

素豆腐清香爽口，关节滑润。 小菜色香味俱全。

菜品是菜豆腐街街的另一大特色。 它们通常是时令蔬菜汉中的文化遗产，夹杂着豆芽、黄瓜、蒜椒、泡菜、水菜等。

等等，一边品尝着香喷喷的酸菜豆腐节，一边吃着色香味俱全的风味“菜塞子”，味蕾得到了充分的享受。

#07 略阳罐头茶

略阳是先秦时期白马地人和羌人的东部版图。 氐、羌人常年过着游牧生活，平日吃喝极其不便。 于是，他们准备了自己的顶锅和陶罐，烧开喝茶的水，把做好的炒面拌在里面。 茶可以充饥。 后来，氐、羌人在游牧生活中不断总结，冲泡出来的罐头茶更是香喷喷的。

略阳壶茶传统工艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

略阳民间流传着罐头茶的顺口溜：“地方风味的罐头茶，略阳城乡离不开它；清早起床，把锅挂在上面，柴火柴棍，树根大，茶水倒半罐，拌面加清油；加茴香、陈皮、姜，边煮边加油盐茶；每人碗放调料，腊肉、核桃，鸡蛋花；火烤干包子又香又脆，填饱肚子暖心精神好。”

茶香、汤浓、味美、耐饥寒、营养丰富、清火散寒、防暑降温、一年四季均可食用的罐装茶。

#08佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是佛坪县的时令绿色食品。 它又绿又嫩，像凝固的脂肪。 深受人们的喜爱。 其制作技艺源远流长，源远流长。 具有鲜明的地域特色和独特的味蕾体验。 佛坪仙豆腐制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

做“神仙豆腐”，必须在采叶当天制作，才能色香味俱全。 如果隔夜做“仙叶”，豆腐做不出来，即使勉强做出来，品质和口感也会很差。

采摘新鲜“仙人叶”或“鸡骨”叶（学名“人参果”，金银花科，蝎子属），去杂，清水洗净，将叶子揉捏挤干，或捣烂入杵窝，过滤筋和叶渣，捞出取汁； 然后将汁调入加有草木灰的开水中，一边调汁一边搅拌均匀，调成稀糊状，倒入锅、碗等容器中，约10厘米左右，待凉凝固后即可。成为“神仙豆腐”。

仙豆腐色如翡翠，口感清爽。 切条，与调料拌匀汉中的文化遗产，色、香、味俱佳。 据说常食有清热泻火、凉血解毒、美容养颜的功效。

汉中有很多非物质文化遗产美食

它们不仅仅是一种舒适的美味佳肴

更多温暖幸福的回忆

值得我们每一个人细细品味

你喜欢哪个？